ABOUT

CLIMATE風土

越山若水と呼ばれる緑かがやく山々と清らかな水、そして雄大な日本海。常山酒造のある福井県は豊かな自然に恵まれ、海の幸・山の幸など旬の食材が揃う食の宝庫として知られています。昔から日本有数の米どころでもあり、白山水系を水源としたミネラル豊富な水と変化に富んだ気候は酒づくりにも最適な環境です。


常山酒造は福井の気候風土に寄り添いながら、酒米や水にこだわり、きれ上がりの良い淡麗でありながらも米の旨みを十分に引き出す“淡麗旨口”すなわち“越前辛口”を表現する酒づくりを特長としています。
常山の酒米は、福井県嶺北地方のほぼ中央に位置する福井市美山地区で育てられています。その名の通り美しい山に囲まれた美山の地で大切に育てられた米と、清らかな水から常山の酒は生まれます。


山の呼吸が実りを育み、ゆるやかな時を重ね、自然と融け合い醸された酒ひとしずく。
その一滴に想いを込めて、真摯に酒づくりと向き合っています。

Jozan Sake makes its home in Fukui Prefecture. Fukui is one of three rural prefectures on the west coast of Japan. It is nestled between the Sea of Japan and the Echizen mountains. The calm and easy life in Fukui is blessed by beautiful nature. Japanese often point to the Echizen Mountains rising in the background of Fukui City and speak of rich natural water.
The pure quality spring water flowing from the Echizen Mountains is the foundation of fine dining in Fukui. The prefecture, since ages past, has been one of Japan's leading rice producers and is famous throughout all of Japan for its excellent high quality rice, buckwheat and wild-mountain vegetables. The pristine and highly varied climate of the Hakusan mountain water system provides the ideal source of natural mineral-rich water.
The rice for Jozan Sake is grown in the Miyama district of Fukui City, a rich farming area located in the center of Fukui prefecture's Reihoku area within the Echizen Mountains. In the beautiful mountains and clean water surroundings of Miyama, the rice is brought up gently with care, it breathes in the mountain’s nutrients and helps create a drop of sake melted together with nature.
Jozan Sake is distilled from these natural blessings of land, climate, rice, and exquisite water. The flavor of the rice is light but the Tokoyama family is knowledgeable and draws out its taste, shaping the flavor and expressing it into either a full flavored richness or a crisp clean dry finish. Within every drop of Jozan Sake, the sincerity and pride of the Tokoyama family’s artisan work can be experienced.

SYMBOL象徴

常山酒造のシンボルとして掲げている亀甲の紋章は、数字の「六」をモチーフに象られています。
常山家当主が代々襲名する「勘六」という名に刻まれた「六」。そして、常山の酒米を育む美山地区の前身である美山村が、六つの山村からできたという由来。常山酒造にとって深いつながりのある「六」つの山形の中心に亀甲を配した、シンプルで力強い象となっています。


六角形は大自然界の秩序に適合した、最も安定した力を発揮する形といわれています。調和・バランス・周期・融合・美を一つにまとめ、亀甲の紋様に常山の想いを重ねました。


The crest of Jozan Sake is a presentation of the six mountain villages in the Miyama district of Fukui Prefecture. The district provides the source of the water and rice for Jozan Sake. Each village, and the surrounding mountains, is represented in the crest as one part of a hexagon. The six sides together create a turtle shell and represent a form that is said to be the most stable power configuration in all of nature. Such attention to detail is an intrinsic part of Jozan Sake. The shape represents harmony and balance, it is a fusion of resources and a balance of time and beauty.
 The crest is simple and powerful, the perfect representation of a traditional Japanese handcrafted product.

HISTORY歴史

常山の歴史は400年前にさかのぼります。古くより日本有数の貿易港・三國湊で、綿屋という名で藩の御用商人として江戸時代初期より商いを営み、元和7年(1621)に領地を賜り福井へ移りました。福井藩公認の両替商となり福井きっての名家として栄え、やがて城内から現在の地へ移り、江戸時代末期に「常祝」の銘で酒づくりを始めたのが常山酒造の始まりです。


その後、福井名産品の高級絹織物・羽二重の名を冠した「羽二重正宗」が生まれ、絹のようにのど越しなめらかな清酒として広く地元で親しまれる事となりました。そして、さらなる高みを目指し「銘酒としてその名が轟くように」という想いをこめて誕生したのが現在の主力銘柄「常山」です。


当代で酒蔵として8代目を数える常山家。時代の変化を見極めながら変革を繰り返し、代々繋げてきた精神を継いで、これからも伝統文化を守りつつ、新しい発想と独自の感性を大切にしながら日本酒の魅力を伝えていきます。

 The name of Jozan Sake was born from the Tokoyama family name and means ‘eternal mountains.’ In the early Edo Era (1621), the Tokoyama family relocated to one of Japan's most famous trading ports, Mikuni Minato, on the west coast of Japan in what is today Fukui Prefecture.
 In the late Edo period (1804), the financial success of the family allowed them to enter into production of another tradition craft, the brewing of rice wine or Sake.
 The Tokoyama family’s fame in the silk soon had people talking about the naturally smooth silky texture of their Jozan Sake. For over 215 years, the Tokoyama family has skillfully crafted Jozan Sake.
The Tokoyama family counts eight generations as a sake brewery to the present day. Many things have changed over the years, but the family continues to follow the spirit which joins the generations together. The Tokoyama family, while keeping and cherishing traditional culture, also cherishes new ideas and unique judgement. It is these sensibilities that speak to the charm of Jozan sake.

OVERVIEW会社概要

会社名 常山酒造合資会社
所在地 〒910-0854 福井県福井市御幸1丁目19-10
連絡先 TEL.0776-22-1541  FAX.0776-22-1841
創業 1804年(文化元年)
代表者 8代目 常山 由起子
事業内容 清酒の製造および販売

ACCESSアクセスマップ

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  • JR福井駅より徒歩10分
  • AOSSAより徒歩10分
  • 北陸自動車道福井ICより車で10分


  • A 10 minute walk from the east exit of J.R. Fukui Station.
  • A 10 minute walk from AOSSA.
  • A 10 minute drive from the Hokuriku Expressway, Fukui IC.